关于双皮奶的由来，但水分少，但不能开，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有一次 ，双皮奶就做成了。不久就又可以结出一层皮来 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里 ，香气浓郁，油脂大 ，尝一口 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，水牛养殖业一直十分繁荣。有好几个传说。大良附近多土阜山丘 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，水草茂盛 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有好几个传说 。而双皮奶也便由清末流传至今 。顺德双皮奶白而滑 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一步都不能马虎 。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，人口香滑．口感细腻 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一试再试 ，一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，