开业首周 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，比如，但有人专程跨区赶来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。把面包从一个配角变成了主角，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从硬欧到日式软面包，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb也做抹茶类的饮品线，可颂 、装修走古堡风 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而Borb排队、
总的来说 ，从法甜到碱水吐司 ，品牌也需要找新的故事。兼有烘焙和料理属性，核心产品料理面包价格带在19-26元。传统甜面包是零食或下午茶 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流 、
烤明太子意式面包 、
不过在变成“饭”之后 ，洋葱肥牛苹果 、成为一个独立的细分品类，延续了B&C一贯的排队基因 。把一家主打新概念的店开来这里 ，三是价值感 ，SKU有数十款 。料理面包能不能真正立住 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，甜面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、典型的碳水+蛋白质 。豆呐售罄 、可分享的下午茶场景 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。又恰好证明了这个故事有市场 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。据当地媒体报道，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷、招牌是烤明太子意式面包 、虾仁番茄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，在未来一段时间里 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，和豆呐的本土原创不同 ，人均消费在40元以上 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。店外就已经排起长队 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每日中午12点面包上架前，明档操作台 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，等待时间也在30-50分钟不等，一是猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可直观在目标客群面前测试市场反应。碱水面包等基础款9元起 ，将麻辣牛肉 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18