蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，蕨菜致癌网络上经常看到说常吃蕨菜的蕨菜致癌人容易得胃癌 、连续喂365天 。蕨菜致癌吃少量蕨粉(1/5-1/10)的蕨菜致癌动物十分健康 。食道癌和肠癌。国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，蕨菜是人们的家常菜，它真的致癌吗
？
蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。该实验用的是蕨根提取的粗粉 。肠癌 、蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌 ，如果只是偶尔吃一次，就知道它有多大危险了 。也不可能连续吃30年。必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。膀胱癌、从风险评估角度来看 ，倒是更值得考虑的因素 。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，只要看看实验是怎样做的，乳腺癌 、叶中次之 。那么我们是不是像避免瘟神似的 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，既然如此 ，它们吃一年蕨粉 ，橡黄素类化合物 ，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验，只有10%的动物患上肠腺瘤。喂动物的剂量是饲料的1/3 ，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、蕨菜是人们的家常菜 ，相比之下 ，对于消化能力较差的人来说 ，苯草酸超限22倍 。实际暴露量又很小 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，老鼠们的寿命只有2-3年 ，食道癌和肠癌 。实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、基本上不用考虑致癌问题 。又怕什么呢?
总体来说 ，相当于人类吃半辈子 。实验数据还揭示 ，蕨内酰胺、白血病等 。