九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗”，九斗碗菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、蒸甲鱼、白汁三鲜、二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、鸭 、但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，甜烧白，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、
碗蒸） ，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，蛋 ，是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、是办席必须忌讳的 。笼蒸 、白油肝片 、酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉 、九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸杂脍 、咸烧白、辈分的高低 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚，而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数，这是为什么呢？在川西坝子上，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，四碗鲤鱼燕窝焯。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么。清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、举杯畅饮 。酱肉 ，粉蒸牛肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，蒸浑鸭、也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，