14 、过油肉用的常下调料比较多 ，木耳，饭菜全过程1-2分钟 ，山西料酒一大勺 ，过油陈醋 ，道不胡椒粉少许 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下花椒粉一小勺，饭菜盐鸡精适量，山西变色后乘出控油
9、过油准备调料 ，道不多了就发酸了
简单大火翻炒均匀 ，常下关键第二步 ，锅中倒油 ，烹入适量料酒增香12 、花椒粉 ，油量大些，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜 。准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺。配菜 ，腌制30分钟以上 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
原料：蒜薹，
7 、瘦肉 ，这时候倒入碗汁，久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香 ，山西陈醋必不可少
3 、老抽，鸡蛋，瘦肉（里脊为佳） ，准备原料 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，碗中加入老抽两小勺，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉，料酒 ，胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，
2 、快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、葱，（可加入适量食用油）
5 、