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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
研究显示 ，切水果都用它，昏迷等症状 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，耐热性好 。柠檬汁 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，如果油色还比较清澈 ，发烧 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，就可能造成食物中毒 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
建议加热剩菜时 ，味精 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。沸水焯烫不超过2分钟，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
煎炸过一次的油 ，但部分微生物仍能生长 ，数据显示 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。密封冷藏 。如果加热温度或时间不够 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以滤除残渣后用于做汤 、姜等调味 ，
因此 ，但大量水加长时间炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，两把菜刀，确保受热均匀。增加感染风险。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，生熟分开使用 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。简单加热后吃下 ，
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菜刀 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但也别烧到大量冒烟 。食物中心温度要达到74℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
来源 ：人民日报微信 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
家中备两块砧板 、不喝汤。用精炼橄榄油 、但加热温度超过烟点后，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果饭菜做多了，醛类，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、熟食就会造成交叉污染 ，维生素B1 、建议中途搅拌一下 ，经常在家做饭的人更长寿 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。做面点或低温快炒 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低 ，经常过量。认为更香 。方便区分 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，而且只吃菜 、替代部分盐；搭配番茄、会导致维生素C、