食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费锅气体验 、风口食材品质 、大地食材新鲜、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口下饭、大地现点现炒、小炒消费口味定制、风口鲜麻辣 、大地风味还原 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费风味还原  、风口

应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、家庭聚餐、略高于男性；已婚占51.3%，

 

湘式小炒 ：重椒重油，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、

4.重视口味定制化需求 ，强化现炒体验 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

 

餐饮经营启示

1.锅气、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、卫生与服务有优化。口味可调 、风味喜好、川渝小炒 、麻辣 、地域风味 、麻辣、适配跨区域开店。咸香 、口味定制、麻辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、