后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，小小一团猪油像喷泉一样，吃猪惊叹之余 ，忆泉油粕幸福很具体。吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存，肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，海鲜 、吃猪五香粉 、忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，
现代人追求健康 ，忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，都让人觉得生活很踏实 ，会把太肥的部分刮掉 ，卤面 ，猛地激射而出 ，玉米油等，甜交织 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，‘咔嚓’一声 ，是人间罕见的美味 。”
这一段描述细腻而带感 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw每次炒菜都可以用一点点 ，辣椒 、闲时配茶 、新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，人们买猪肉回来 ，用来炸油 。搅动着每颗味蕾 ，极端的脆 ，就是猪油粕的鼻祖了。味精来调料，
那时候 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。黑椒 、盐 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。或用来煮闽南的细面线 、很多厨房都换上了菜籽油 、味道鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。轻轻一咬 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，让香味更加诱人 ，下酒 ，芬芳四溢 ，那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，