② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安要确保内部完全熟透 。全细
节知木耳是选对家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，木耳木耳瘙痒 、吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，个安 ■烧熟煮透 炒、全细烹调无法破坏 ，节知需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对若出现耳片软塌、木耳木耳绝对不能生食 。吃对食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟，破坏部分有害物质
。说明已变质 ，防范木耳食用安全风险。才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳 ， 01首选干木耳
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素，经营者需规范销售，实际是“焯后冷拌”
，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，切勿食用
： 表面发黏
、在此提醒 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点，要立即丢弃 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，水疱等不适症状 。中毒病死率高达40%～100%
，可能引发日光性皮炎，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用后经阳光照射 ，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，干木耳久泡易产生致命毒素。泡发前先洗净
，但鲜木耳含光敏物质、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药
，守护自身和家人的饮食安全 。谨慎食用鲜木耳。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏， 02泡发储存有讲究
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