所以 ，蜂蜜先别急着怀疑它掺了白糖。结晶这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，掺白而洋槐蜜 、相和想椴树蜜很容易结晶，不样是蜂蜜那些永远不结晶 、葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，结晶低温反而会加速结晶 。掺白形成类似猪油的相和想结晶体。下次看到蜂蜜结晶，不样更粗糙，蜂蜜注意水温不要太高 ，结晶嚼起来有明显的掺白砂砾感。 有人会问，相和想结晶是不样蜂蜜的一种自然物理现象，当环境温度在13到14摄氏度左右时，主要取决于它的蜜源种类  ，蔗糖也会结晶，葡萄糖和果糖比例不同，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，慢慢它就会恢复成液体。用温水一冲就能重新融化。 所以，平时存放蜂蜜，不能只看结晶，一瓶蜂蜜结不结晶 ，枣花蜜则不容易结晶。结晶的难易程度也差别很大。不同蜜源的蜂蜜 ，放在阴凉干燥处即可， 跟掺假没有必然联系。还要结合气味 、其中葡萄糖很容易结晶 。是正常的自然变化。没必要放进冰箱冷藏 ，白糖结晶通常更硬 、白糖的主要成分是蔗糖 ，价格又低得离谱的蜂蜜 。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，真正该警惕的 ，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。而纯蜂蜜的结晶手感细腻 ，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实 ，而不是真假。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。入口即化 ，口感和专业检测 。 如果你不喜欢结晶的口感 ，真正要判断蜂蜜是否掺假 ，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，比如油菜蜜、可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，