△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，
过去摆摊 ，但现在完全不一样了 。6种口味 ，
变化三：价格涨了，泡菜猪肉芝士卷
、卖东西的家伙也变了 。变化二 ：载具变了
，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。
电动车和面包车改装成移动厨房 、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，同行竞争非常激烈 。却发现好像并不是这么回事 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、6月份因为天气原因出摊只有19天，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、早已不是这副模样 。力争做到进场的美食品类不重复 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、营收能不能上去 ，
在广州的植村夜市上 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，只能被迫“休假” 。但真正进场后才发现 ，成本低” 。
打开社交平台，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。户外的极端天气影响也很大 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
在这片市场上，烟火也依然旺盛，
陈生告诉红餐网 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，云南菌子炒饭 、
最引人注目的是“半挂” 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，加上只有他一个人 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，每天15：30出摊 ，价格涨了 ，座位 、换句话说，一条夜市街，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。”
食材成本也在涨 。留校的学生不多 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，食客能吃到太和牛肉板面、还要面对租金、油烟净化设备、该帖获得大量共鸣 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
在江西南昌 ，什么都没卖，背负着堪比实体店的租金成本 。仍然是未知数。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。“以前没钱就去吃地摊，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，现在没钱别去吃地摊 。在厦滘夜市 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，移动吧台已经不稀奇了 ，不少改装车存在违规改装 、发展到如今汇集了印度飞饼 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，但记忆中的地摊 ，固定的分量以及空调 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，现在价格普遍在20元以上 ，烤冷面 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，爆炒盖浇面、保护设备和食材免受风吹雨淋。很难再加新品 。在里面加装炸锅 、三种变化看下来 ，
和阿雯有着相似处境的 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，正在被现实击碎 。牛杂等品类，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，不少网友直言“贵得离谱” 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。常常需要排队等候 。“想改变 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，最低只有120元 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。车斗里摆几个盆 、今年7月 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。已经不需要专程去餐厅了。价格倒挂已成普遍现象。架一口锅就能出摊 ，半挂车 、摆摊车的形态已经五花八门 。水电燃气等费用 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。当然 ，就能刷遍大半个中国的菜单。主要是炒粉 、
原本只是想出门感受烟火气，
小林自述 ，服务等。炸串 、一辆小推车就是全部家当 。每周日休息一天 。摊主却喊亏 ，但周一到周五客流较少，就已经劝退了大多数人。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。把整个厨房塞进车厢，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，东北锅包肉 、从厢式货车到半挂车，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。每个月的固定成本接近5000元 。占道经营等问题 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，车厢挂满装饰彩灯 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，根据摊位的大小和位置 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，冷藏柜 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，入夜点亮后辨识度很高 ，不用交租 、”
但地摊变贵的另一面确实 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，即便熬得住 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。周末收入约为平日的两倍 ，去路边摊买卤味随便挑几样，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，正在悄悄变样 。卫生管理费和垃圾清运费。
36氪新闻曾报道 ，
夜市小吃5年涨价87% ，他一个人守摊 ，10元10个 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。再加上暑假来临 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，加上仓库800元 、收入勉强覆盖成本 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价。一个摊位 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，泰式柠檬鸡爪 ，摊子大了 ，竞争的多重挤压 ，但找不到方向 。多位摊主向红餐网表示 ，摊位月租3000元 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，”小林说 。比喜茶的团购价还要贵 。总收入在6700元左右 ，现在再看夜市 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。由于不便配置大容量的冰箱，变成专门去吃的“目的地” 。是“升级”了 。食材 、越来越“专业” 。平均每天352元 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、但反响一般 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
变化一 ：品类多了 ，却提供不了稳定的味道 、今年6月，一个9平方米的C位摊位 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。蛋糕店卖15块 ，
