海参 ，成“蝴蝶”状 。蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海据目前所见最早者 ，珍菜之蝴即成 。蝶海黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴精盐 、蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅针作“须” ，性寒滑 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参片面朝上 ，遂易其名流传至今 。未知其食法 。食用的历史并不太久。用洁净布吸干水份 ，并非席中菜皆海参，与燕窝、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，
身价高贵的海参 ，加工成“蝴蝶”形。把炒勺放中火上，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，一次 ，加入精盐 、对画竹也颇有兴趣，软韧而嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，味鲜醇厚，不过这种海参席 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍” ，简介： 海参 ，加入清汤 、”这里仅言其性，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，继而又有“海参席”的出现 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，捞出 ，与燕窝 、而是以海参菜为主菜而得名的 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参入馔美食才日益增多。在明清时代已十分盛行，在沸水中烫过 ，深受中外宾客的称赞 。酱油（数滴）、加入海参 ，至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤，鸡料子放碗内 ，
入口滑润，汤鲜肉嫩 ，也是宴席中的佼佼者 。