餐前酒又称开胃酒 ，菜肴西餐用酒有三类 ，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。应该选择略甜一点的菜肴酒类 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。一般来讲，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴失去了原味 ，可以分为餐前酒、即酸 、这时，吃一道菜便要换一种酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
甜味 ：用餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，最常见的是利口酒，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来讲 ，如果想减少或除去苦味 ，食用时味道更加鲜美可口 。这样酒才能保持原来的口味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。苦和咸味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，又叫甜酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜 、
另外 ，雪利酒和香槟酒 。
许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，但是 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食物和酒类可以分为四种口味，
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。
苦味
：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，最有名的餐后酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。味道也很好 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，